Aperitivi/ Aperitifs

• GIN TONIC TOSCANA

  Gin Sabatini Cortona , acqua brillante

  10€
• CORTONA SOUR
  Amaretto, Amaro Cortona, Lemon juice, Sugar sirup
  10 €
• SPRITZ VENEZIANO

  Select, prosecco

  10 €
• Franciacortoa Roseè
  Gralò
  Pinot Noir
  10€
• Burcinella 2023
  Az. Agrisalotto
  Viogner, sauvignon
  7€
• Syrah 2023
  Cantine Faralli Cortona
  Syrah
  7 €

Menu Degustazione/ Tasting Menu

• "Signature" 5 portate
  "Signature" 5 courses

  Il menù è stato creato per essere apprezzato da tutti gli ospiti e dovrà essere servito per l’intero tavolo. Il prezzo si intende a persona e non comprende le bevande e il coperto. PER I TAVOLI SUPERIO AI 5 OSPITI E’ GRADITO IL MENU’ DEUSTAZIONE

  1. Amouse bouche di benvenuto
  2. Pralina di fegatini toscani, capperi , vin santo e olio Frantoio Cortonese
  3. Tortelli ripieni di formaggio guttus fattoria “La Parrina”, mandorle toscane, tartufo e alchermes
  4. Risotto, ragù di anatra , pecorino Mameli ed aglione della Valdichiana Agrisalotto (dedicato a nonna Margherita)
  5. Guancia di chianina brasata in salsa dolceforte con purea di patate e porri
  6. Predessert
  7. La mia versione del tiramisù

  This menù is designed for enjoy all the guest and must be served for the entire table. The price is per person and beverage and cover charge are not included. UP 5 GUESTS WE GENTLY ASK THE TASTING MENU’

  1. Welcome (amouse bouche)
  2. Chicken liver praline, capers, vin santo and extra virgin olive oil
  3. Tortelli filled with “La Parrina” farmhouse guttus cheese, Tuscan almonds, truffle and alchermes (Signature)
  4. Risotto, duck ragout, Mameli pecorino cheese and Valdichiana garlic “Agrisalotto” (dedicated to Grandma Margherita)
  5. Braised beef cheek with dolceforte sauce and potatoes and leeks (Signature)
  6. Predessert
  7. Chef version tiramisù

  Wine paring

  3 glasses 30 euro

  4 glasses 38 euro

  5 glasses 45 euro

  55 €
• IL PRIMO OLIO
  NEW OLIVE OIL

  Il menù è stato creato per essere apprezzato da tutti gli ospiti e dovrà essere servito per l’intero tavolo. Il prezzo si intende a persona e non comprende le bevande e il coperto. PER I TAVOLI SUPERIO AI 5 OSPITI E’ GRADITO IL MENU’ DEGUSTAZIONE

  1. Amouse bouche di benvenuto
  2. Tiramisù di baccalà mantecato all’ olio nuovo, cantucci salati e patate affumicate
  3. Tubetti in salsa ribollita
  4. Tagliolini solo tuorli, ragù di faraona e olio nuovo
  5. Quaglia ripiena di castagne, in olio cottura, zucca in 2 consistenze
  6. Pre dessert
  7. Il nostro panettone all’ olio nuovo e miele Agrisalotto

  This menù is designed for enjoy all the guest and must be served for the entire table. The price is per person and beverage and cover charge are not included. UP 5 GUESTS WE GENTLY ASK THE TASTING MENU’

  1. Welcome (amouse bouche)
  2. Codfish tiramisù, with salty cantucci and smocked potatoes
  3. Tubetti pasta with ribollita sauce
  4. Tagliolini only yolks with gunea hen ragù and new olive oil
  5. Quail filled with chestnuts, cooked in a olive oil, with pumpkin
  6. Predessrt
  7. Our panettone make with extra vergin olive oil and Agrisalotto honey
  45 €
• MENU' ALLA CARTA (MINIMO DUE PORTATE PERSONA, 2 COURSES MINIMUM PAX)

Antipasti/ Starters

• TARTARE

  di chianina, zucca in 2 cosistenze e barbabietola

  beef tartare , pumpkin and beetroth

  16€
• ORZO

  Zuppetta di orzo, cavolo nero e pecorino Mameli

  Barley soup, black cabbege and Pecorino from Cortona

  15 €
• RIBOLLITA

  tradizionale toscana

  traditional tuscan ribollita

  13 €
• FINOCCHIO

  alla griglia, con salsa cacio e pepe

  grilled fennel with cacio e pepe sauce

  15 €
• TERRINA

  Terrina di fegatini toscani, pan brioche , capperi e pesche caramellate

  Chicken liver pathè, capers, pan brioche caramelized peach

  7

  Allergene - 7

  Latte e prodotti derivati o che potrebbe contenerne tracce

  9

  Allergene - 9

  Sedano e prodotti derivati o che potrebbe contenerne tracce

  8

  Allergene - 8

  Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati o che ne potrebbe contenerne tracce

  12

  Allergene - 12

  Potrebbe contenere Anidride Solforosa e Solfiti concentrazioni superiori a 1O mg/kg o mg/l espressi come SO2

  16 €
• TIRAMISU'

  spuma di di patate al rosmarino, baccalà mantecato al nostro olio, cantucci salati

  potatoes foam with rosemary, cod fish withour olive oil, sal cantucci

  3

  Allergene - 3

  Uova e prodotti derivati o che potrebbe contenerne tracce

  16 €

Primi Piatti/ First Courses

• TORTELLI

  Ripieni di formaggio guttus Fattoria la Parrina, mandorle toscante, tartufo e Alchermes

  Tortelli filled with tuscan blue cheese, tuscan halmonds. truffle and alchermes

  18 €
• RISOTTO

  con ragù di anatra, aglione Agrisalotto, pecorino Mameli e rosamrino (dedicato a nonna Margherita)

  Risotto with duck ragù, local garlic, pecorino cheese and rosemary

  18 €
• LINGUINE

  con zuppa di pesce, aglione, olio e molluschi

  Linguine with fish soup, garlic, olive oil and mussels

  20 €
• PAPPARDELLE

  ragù di cinghiale, pomodoro arrosto e aglione Agrisalotto

  hand made pappardelle with wild boar ragù, roasted tomatoes and Agrisalotto garlic

  16 €

Secondi/ Main Courses

• GUANCIA

  di chianina in salsa dolceforte con purea di patate e porri

  braised beef cheeck with dolceforte sauce and potatoes and leeks

  25€
• FARAONA AL TARTUFO
  GUINEA FOWL WITH TRUFFLE

  petto scottato con tartufo, fondo al vinsanto , alette al bbq, crocchetta di cosce, pathè e pan brioche

  roasted brest with truffle, vermouth stock, bbq wings, croquettes of legs, pathè e pan brioche

  28 €
• CONTROFILETTO

  di vitellone toscano, fondo all' "imbrunito", rosmarino, pepe verde e patat alla griglia

  tuscan sirlion steak, "imbrunito" red wine stock, rosemary, green pepper and grilled potatoes

  28 €
• FILETTO

  di maialino da latte, fondo al Brunello, uva sciroppata e zucca arrosto

  sukling pig fillet, Brunello stock , grapes in syrup and roasted pumpkin

  22 €

Dolci/ Desserts

• CANTUCCI E VINSANTO
  6 €
• PANETTONE

  il nostro panettone all' olio extra vergine di oliva, miele ed uvetta

  our Panettone with extra vergin olive oil, honey and raisins

  10 €
• GATTO' ARETINO

  pasta biscotto con crema pasticcera, crema al cioccolato e alchermes (dedicato a zia Elda)

  cake with custard cream, custard cream with chocolate and alchermes (dedicated to aunt Elda)

  8€
• TIRAMISU'
  Chef version of Tiramisù

  La mia versione del tiramisù

  10 €
• FORMAGGI

  Degustazione di Formaggi

  Cheese Tasting

  12 €

Pane e Coperto / Covere charge –  € 5,00

Carta dei Vini/ Wine List

• Champagne
• Cuveè Roseeè
  Claude Bernard
  70 €
• Blanc de Blanc premiere Cru
  Renè Rutart
  Chardonnay
  85 €
• Blanc de Blanc Vielle Vignes
  Francis Boulard
  Chardonnay
  140€
• "L' Indigene" Extra Brut
  Guillame Marteaux
  Pinot Meunier
  97 €
• Vielle Vigne Blanc de Blanc Extra Brut
  Bouquin Dupont
  chardonnay
  130€
• Rosè Brut
  Delong Marlene
  92€
• Ora Alba extra Brut
  J. Vigner
  Chardonnay
  98€
• Les Murgieres Brut Nature
  Francy Boulard
  Pinot Meunier
  110€
• De Quoi Teb Mel Tu XXII 2022
  Amaury Baufort
  Pinot Noir
  190€
• Blanc de Blancs Vielle Vigne
  Francy Boulard
  Chardonnay
  140 €
• Cremant de Loire Non Dosè 2023
  Chateau Pierre Bise
  chenin blanc
  49 €
• Bollicine Portogallo
• 3B
  Filipa Pato
  Bircal, Sercial
  45 €
• Franciacorta
• Franciacorta roseè
  Gralò
  Pinot Noir
  50 €
• Extra Brut
  Gralò
  Chardonnay
  40€
• Bianchi Francia
• Borgogna
• Bourgogne Chardonnay (Mersault) 2022
  Marthe Enry
  Chardonnay
  75 €
• Aligotè Classique 2023
  Sylvaine Pataille
  Aligotè
  50 €
• Les Sardines (Macon Village) 2023
  Robert Denogent
  Chardonnay
  60 €
• L'impatiente 2023
  Domaine La Croix Montjoie (Vezelay)
  Chardonnay
  50 €
• Vielles Vigne 2022
  Domaine Bruno Clavelier
  Bourgogne Aligotè
  80 €
• La Barre 2022
  Amand Heitz (Meursault)
  Chardonnay
  190 €
• Puligny - Montrachet 2021
  Domaine Pernot Belicard
  Chardonnay
  175 €
• Jura
• Les Vianderies (Jura) 2022
  Domaine de la Renardiere
  Chardonnay
  68€
• La Marcette (Jura, Arbois Popullin)) 2023
  Domaine de la Borde
  Chardonnay
  79 €
• Bianchi Italia
• Friuli
• Ribolla Gialla 2019
  Franco Terpin
  Ribolla Gialla
  60€
• Veneto
• Sassaia 2023
  La Biancara Angiolino Maule
  Garganega
  30€
• Trentino
• Muller Thurgau 2023
  Lona Ester
  Muller Thirgau
  28€
• GewurtzTraminer 2023
  Lona Ester
  Gewurtztraminer
  33 €
• Aime' 2023
  GIrlan
  Gewurtztraminer
  30 €
• Nosiola 2023
  Pojer e Sandri
  Nosiola
  30€
• Sauvignon Blanc 2023
  In Der Eben
  Sauvignon Blanc
  48 €
• Piemonte
• Scapulin 2023
  Giiuseppe Cortese
  Chardonnay
  38€
• Gewurtztraminer (Macerato, Trentino) 2023
  In der Eben
  Gewurtztraminer
  52 €
• Emilia Romagna
• Bro' 2024
  Noelia Ricci
  Trebbiano
  30€
• Indigeno 2021
  Ancarani
  Trebbiano
  30 €
• Bianchi Toscana
• Biccico 203
  Az.Baldetti Alfonso (Cortona)
  Grechetto
  38 €
• Vallechiusa Bianco (Casentino, Arezzo) 2021
  Ornina
  Trebbiano, Malvasia (Macerato)
  29 €
• Orblanc (Caentino, Arezzo) 2021
  Ornina
  Sauvignon Blanc
  34 €
• Canna Torta 2023
  Le ripi (Montalcino)
  Trebbiano
  50€
• Orgris 2024
  Ornina
  Pinot Grigio ramato
  30 €
• Vermentino 2024
  Antonio Camillo
  Vermentino
  29€
• Cibino 2021
  Arnaldo Rossi
  Trebbiano Canaiolo bianco
  35€
• Il Burcinella 2023
  Az. Agr. Agrisalotto
  Sauvigno, Viogner
  28€
• Ade (Arezzo) 2023
  Podere Ortica
  Trebbiano
  29€
• Bianchi Marche
• Verdicchio De Castelli di Jesi 2024
  Andrea Felici
  Verdicchio Classico Superiore
  30 €
• Bianchi Lazio
• 109 2023
  Tenuta la Pazzaglia
  Grechetto
  30 €
• Poggio Triale 2014
  Tenuta La Pazzaglia
  Grechetto
  80€
• Bianchi Camapania
• Tramonti (Costa d' Amalfi) 2023
  Tenuta San Francesco
  Falanghina, Biancolella e Peppella
  32€
• Bianchi Calabria
• Ansonica Bianco 2024
  L' Arciglione di Cataldo Calabretta
  Ansonica
  30€
• Bianchi Sicilia
• Versante Nord Bianco (Etna) 2023
  Edoardo Torres Acosta
  Catarratto, Carricante, vitigni autoctoni
  35€
• Bianco Pomice (Isole Lipari) 2023
  Tenuta di Castellaro
  Malvasia delle Lipari 60%, Catarratto 60%
  40 €
• Bianchi Germania (Mosella)
• Dry 2024
  Dr. Loosen
  Reasling
  38 €
• Roseè
• Gemma Rosa 2024
  Arnaldo Rossi
  Sanforte e Sangiovese
  30 €
• Rosato 2024
  Tenuta di Carleone
  Sangiovese
  29 €
• Cirò Rosato 2024
  L' Arciglione di Cataldo Calabretta
  Cirò
  30€
• Rossi Toscana
• Cortona
• Spazzanido 2023
  Az. Baldetti Alfonso
  Syrah
  45 €
• Crano 2020
  Baldetti Alfonso
  Syrah
  37 €
• L' Imbrunito 2023
  Az. Agr. Agrisalotto
  Merlot, Syrah
  28 €
• Arenite 2020
  Az. Baldetti Alfonso
  Syrah
  82 €
• Solitario 2019
  Leuta
  Sangiovese
  55€
• Syrah 2020
  Leuta
  Syrah
  50 €
• Montepulciano
• Rosso di Montepulciano 2023
  Sanguineto
  Sangiovese
  39 €
• Nobile di Montepulciano 2022
  Sanguineto
  Sangiovese
  48 €
• Sotto Casa Nobile 2013
  Boscarelli
  Sangiovese
  79 €
• Montalcino
• Rosso di Montalcino 2020
  Pian dell' Orino
  Sangiovese
  135 €
• Brunello di Montalcino 2018
  Pian dell' Orino
  Sangiovese
  215 €
• Brunello di Montalcino 2018
  Castiglion del Bosco
  Sangiovese
  90€
• Brunello di Montalcino 2018
  Le Ragnaie
  Sangiovese
  110€
• "Cielo D' Ulisse" Bunello di Montalcino 2019
  Le ripi
  Sangiovese
  83€
• "Vigna Soccorso" Brunello di Montalcino 2019
  Tiezzi
  Sangiovese
  85€
• Brunello di Montalcino Riserva 2019
  Tiezzi
  Sangiovese
  97€
• Pinot Noir Toscana
• Cuna 2019
  Staderini
  Pinot noir
  68 €
• Sant' Agata (Cortona) 2018
  La Cantina tra gli Ulivi
  Pinot Noir
  30 €
• Ornoir 2019
  Ornina
  Pinot Nero
  45 €
• Pinot Noir 2019
  Frascole
  Pinot Noir
  45€
• Chianti
• Chianti Classico 2019
  Fontodi
  Sangiovese
  50 €
• Chianti Classico 2023
  Riecine
  Sangiovese
  48 €
• Il Poggio 2019
  Monsanto
  Sangiovese
  110 €
• Retromarcia 2022
  Montebrnardi
  Sangiovese
  35 €
• Rossi Toscana
• Il Bioselvatico 2020
  Filippo Volpi
  sangiovese
  40€
• Ciliegiolo 2024
  Antonio Camillo
  Ciliegiolo
  30€
• Sella Dell' acuto 2022
  Arnaldo Rossi
  Sangiovese
  38 €
• Bakkanali Kab 2023
  Bakkanali (Monte Amiata)
  Cabernet Sauvignon
  42 €
• Bakkanali Rosso (Monte Amiata) 2023
  Bakkanali
  Sangiovese
  42 €
• Ornina 2019
  Ornina (Casentino)
  Sangiovese
  45€
• Scherzo 2020
  Terra Quercus
  Merlot, cabernet
  45€
• Rossi Piemonte
• Nebbiolo 2022
  Reva
  Nebbiolo
  30€
• Barolo Castiglione 2019
  Vietti
  Nebbiolo
  95€
• Barbaresco 2020
  Giuseppe Cortese
  Barbaresco
  58 €
• ROSSI EMILIA ROMAGNA
• Sangiovese 2023
  Noelia Ricci
  Sangiovese di Romagna Superiore
  35 €
• ROSSI ETNA
• Versante Nord 2022
  Edoardo Torres Acosta
  Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
  55 €
• Nero Ossidiana 2021
  Tenuta di Castellaro (Isole Lipari)
  Corinto nero 90 %, Nero d' Avola 10%
  49 €
• ROSSI VALTELLINA
• Alpi Retiche 2023
  Barbacan
  Vitigni Autoctoni
  35 €
• ROSSI FRANCIA
• Borgogna
• Marsannay 2023
  Sivayne Pataille
  Pinot Noir
  95€
• Bourgogne Rouge 2021
  Armand Heitz
  Pinot Noir
  65 €
• Vielles Vignes (Pommard) 2022
  Domain Fabien Coche
  Pinot Noir
  155 €
• Beaujolais
• Regnie 2023
  Guy Breton
  Gamay
  48€
• Jura
• "A la Dame" 2023
  Domaine de la Renairdieres
  Trousseau
  60€
• Cotes du Jura 2022
  L'aige a deux Tetes
  Pinot Noir
  63€
• Bordeaux
• Autrement 2015
  Chateau Lamery
  Merlot
  60 €

Distillati/ Spirits

• Grappa Capovilla

  Pere Antiche

  10 €
• Grappa Capovilla

  Pinot noir

  10€
• Grappa Capovilla

  Prumus domestica

  10 €
• Cognac V.S.

  Lheraud

  10€
• RHUM

  Diplomatico

  10€
• AMARO CORTONA

  Officina toscana

  8€
• AMARO CORTONA INTENSO

  Officina Toscana

  8€

Carta dei Caffè/ Coffeè Selection

• Victoria

  100% Arabica Mexico (Bouquet Aromatico Albicocca, caramello cioccolato)

  100 % Arabica Mexico (Flavour, Apricot, caramel, chocolate)

  4€
• Alfoli
  100% Arabica Honduras (cocoa, lemon, biscuit)

  100 % Arabica Honduras (cacao amaro, limone, biscotto)

  4€
• 70/30

  70 % Arabica Brasil 30% Robusta india (Frutta , spezie , cioccolato fondente)

  70% Arabica Brasil 30% Robusta India (flavour fruit, spices, dark chocolate)

  4€
• 65/35 (Decaffeinato)

  65% Arabica South America 35 % Robusta india (note balsamiche)

  65% Arabica South America 35 % Robusta India (balsamic flavour)

  4€
• Espresso Sandy
  3 €