Aperitivi/ Aperitifs

• GIN TONIC TOSCANA

  Gin Rognoso (Anghiari) , tonica fever tree

  10€
• SPRITZ VENEZIANO

  Select, prosecco

  10 €
• Kombucha

  Limone e zenzero, oppure arancia e curcuma

  Lemon and ginger, or curcuma and orange

  10€
• Franciacortoa Roseè
  Enrico Gatti
  Pinot Noir
  10€
• Biccico 2023
  Az. Baldetti Alfonso (Cortona)
  Grechetto
  8 €
• Bramasole 2021
  La Braccesca
  Ciliegiolo
  8 €
• Demetra
  Birra Agricola Toscana La Campana d' oro
  American Wheat Bear ai cereali
  10 €
• Foglia D'oro
  Birra Agricola Toscana La Campana D' Oro
  Birra American Pale Ale alla canapa
  10 €
• Guelfa
  Birra Agricola Toscana La Campana d' Oro
  Birra British Golden Ale
  10 €

Menu Degustazione/ Tasting Menu

• "Territorio" 5 portate
  "Territorio" 5 courses

  Il menù è stato creato per essere apprezzato da tutti gli ospiti e dovrà essere servito per l’intero tavolo. Il prezzo si intende a persona e non comprende le bevande e il coperto. PER I TAVOLI SUPERIO AI 5 OSPITI E’ GRADITO IL MENU’ DEUSTAZIONE

  1. Amouse bouche di benvenuto
  2. Pralina di fegatini toscani, capperi , vin santo e olio Frantoio Cortonese
  3. Tortelli ripieni di formaggio guttus fattoria “La Parrina”, mandorle toscane, tartufo e alchermes (Signature)
  4. Risotto, ragù di anatra , pecorino Mameli ed aglione della Valdichiana Agrisalotto (dedicato a nonna Margherita)
  5. Cinghiale tonnato servito con insalata del nostro orto(Signature )
  6. Predessert
  7. Zuppa inglese

  This menù is designed for enjoy all the guest and must be served for the entire table. The price is per person and beverage and cover charge are not included. UP 5 GUESTS WE GENTLY ASK THE TASTING MENU’

  1. Welcome (amouse bouche)
  2. Chicken liver praline, capers, vin santo and extra virgin olive oil
  3. Tortelli filled with “La Parrina” farmhouse guttus cheese, Tuscan almonds, truffle and alchermes (Signature)
  4. Risotto, duck ragout, Mameli pecorino cheese and Valdichiana garlic “Agrisalotto” (dedicated to Grandma Margherita)
  5. Wild boar with tuansauce, served with salad from our garden (Signature)
  6. Predessert
  7. Zuppa inglese (dessert)

  Wine paring

  3 glasses 30 euro

  4 glasses 38 euro

  5 glasses 45 euro

  55 €
• Contaminazioni "8 Portate"
  Contaminazioni "8 Courses"

  Il menù è stato creato per essere apprezzato da tutti gli ospiti e dovrà essere servito per l’intero tavolo. Il prezzo si intende a persona e non comprende le bevande e il coperto. PER I TAVOLI SUPERIORI AI 5 OSPITI E’ GRADITO IL MENU’ DEUSTAZIONE

  1. Amouse bouche di benvenuto
  2. Tartare di ricciola, finocchiona toscana, spuma bionda ed erbette
  3. Tiramisù di baccalà, patate e cantucci salati
  4. Linguine aglione, olio, molluschi e zuppa di pesce
  5. Tortelli ripieni di cinghiale,tartare di gambero rosso, dashi toscano
  6. Pescato del giorno, salsa di pesce e basilico del nostro orto
  7. Il piccione (dedicato a Pamela)
  8. Predessert
  9. Tartelletta, lemon curd , pomodoro e fragole

  This menù is designed for enjoy all the guest and must be served for the entire table. The price is per person and beverage and cover charge are not included. UP 5 GUESTS WE GENTLY ASK THE TASTING MENU’

  1. Welcome (amouse bouche)
  2. Fish tartare, tuscan fionocchina, spuma bionda and wild herbs
  3. Cod fish, potatoes and salty cantucci Tiramisù
  4. Linguine aglio e olio, with sea food, fish soup, mussules
  5. Cappellacci filled with wild boar, red prowns tartare and tuscan dashi
  6. Cath of the day, fish sauce and basiul from pur garden
  7. The pigeon (dedicated to Pamela)
  8. pre dessert
  9. Little cake with lemon curd, tomatoes and strawberries
  75 €

Antipasti/ Starters

• PRALINA

  Pralina di fegatini toscani, capperi, vnin santo e olio Frantoio Cortonese

  Chicken liver praline, capers, vin santo and extra virgin olive oil

  7

  Allergene - 7

  Latte e prodotti derivati o che potrebbe contenerne tracce

  9

  Allergene - 9

  Sedano e prodotti derivati o che potrebbe contenerne tracce

  8

  Allergene - 8

  Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati o che ne potrebbe contenerne tracce

  12

  Allergene - 12

  Potrebbe contenere Anidride Solforosa e Solfiti concentrazioni superiori a 1O mg/kg o mg/l espressi come SO2

  16 €
• TIRAMISU'

  spuma di di patate al rosmarino, baccalà mantecato al nostro olio, cantucci salati

  potatoes foam with rosemary, cod fish withour olive oil, sal cantucci

  3

  Allergene - 3

  Uova e prodotti derivati o che potrebbe contenerne tracce

  18 €
• TARTARE

  di ricciola, fionocchiona toscana, spuma bionda ed erbette

  hamberjack tartare, tuscan finocchiona, spuma bionda and wild herbs

  20 €
• INSALATA

  con verdure ed erbette del nostro orto, condita con il nostro olio e succo di limone sotto sale (poche porzioni disponibili)

  with vegetables and aromatics herbs from our garden, dress with our olive olio and lemon under the salt juice (low quantity available)

  18 €
• CARPACCIO

  Carpaccio chianina cbt, verdure dell' orto sott'olio, salsa al fumo cortonese

  Chianina carpaccio, vegetables from the garden under the olive oil, traditional sauce with bacon and cream

  6

  Allergene - 6

  Soia e prodotti derivati o che potrebbe contenerne tracce

  12

  Allergene - 12

  Potrebbe contenere Anidride Solforosa e Solfiti concentrazioni superiori a 1O mg/kg o mg/l espressi come SO2

  16 €

Primi Piatti/ First Courses

• TORTELLI

  Ripieni di formaggio guttus Fattoria la Parrina, mandorle toscante, tartufo e Alchermes

  Tortelli filled with tuscan blue cheese, tuscan halmonds. truffle and alchermes

  20 €
• RISOTTO

  con ragù di anatra, aglione Agrisalotto, pecorino Mameli e rosamrino (dedicato a nonna Margherita)

  Risotto with duck ragù, local garlic, pecorino cheese and rosemary

  20 €
• LINGUINE

  con zuppa di pesce, aglione, olio e molluschi

  Linguine with fish soup, garlic, olive oil and mussels

  20 €
• TAGLIATELLE

  al ragù del contadino

  with bolognese ragù

  19 €
• PICI

  fatti a mano con farine Mulino giuliotti in salsa all' aglione

  hand made pici pasta with garlic anto fresh tomatoes

  18 €

Secondi/ Main Courses

• CINGHIALE

  cicnghiale cbt, con salsa tonnata ed insalata con erbette del nostro orto

  wildboar cooked at low temperature, tuna sauce and salad form our garden

  30€
• MAIALINO

  da latte laccato al miele Agrisalotto con patate alla griglia

  suckling pig with Agrisalotto honey, with grilled potatoes

  28 €
• MELANZANA

  Melanazana affumicata come una parmigiana

  Smocked egg plant like a parmigiana

  18 €
• PICCIONE

  petto scottato, fondo al vermouth e ciligie, alette e cosce al bbq

  roasted brest, vermouth and cherry stock, bbq wings and legs

  30 €

Special

• PROSCIUTTO DI TONNO

  prosciutto di tonno stagionato dallo chef con meloni di Cortona

  tuna ham seasoned by the chef, with melon from Cortona

  20 €
• FIORI DI ZUCCA

  ripieni di ricotta mameli, in tempura e crema di patate

  zucchini flower tempura, filled with ricotta from cortona and pptatoes purè

  20 €
• FIORENTINA

  bistecca alla fiorentina servita con patate alla griglia ed insalata

  fiorentina steak, served with potatoes and salad

  7 €/ hg

Dolci/ Desserts

• Zuppa inglese
  10 €
• FRAGOLE

  Fragole, panna e champagne (dedicato a Pietro e Adele)

  Strawberries, cream and champagne (dedicated to Pietro and Adele)

  10 €
• TIRAMISU'
  Chef version of Tiramisù

  La mia versione del tiramisù

  10 €
• FORMAGGI

  Degustazione di Formaggi

  Cheese Tasting

  12 €

Pane e Coperto / Covere charge –  € 7,00

Carta dei Vini/ Wine List

• Champagne
• Cuveè Roseeè
  Claude Bernard
  70 €
• Blanc de Blanc premiere Cru
  Renè Rutart
  Chardonnay
  85 €
• Blanc de Blanc Vielle Vignes
  Francis Boulard
  Chardonnay
  140€
• "L' Indigene" Extra Brut
  Guillame Marteaux
  Pinot Meunier
  97 €
• Vielle Vigne Blanc de Blanc Extra Brut
  Bouquin Dupont
  chardonnay
  130€
• Rosè Brut
  Delong Marlene
  92€
• Ora Alba extra Brut
  J. Vigner
  Chardonnay
  98€
• Les Murgieres Brut Nature
  Francy Boulard
  Pinot Meunier
  110€
• De Quoi Teb Mel Tu XXII 2022
  Amaury Baufort
  Pinot Noir
  190€
• Blanc de Blancs Vielle Vigne
  Francy Boulard
  Chardonnay
  140 €
• Cremant de Loire Non Dosè 2023
  Chateau Pierre Bise
  chenin blanc
  49 €
• Bollicine Portogallo
• 3B
  Filipa Pato
  Bircal, Sercial
  45 €
• Franciacorta
• Extra Brut
  Gralò
  Chardonnay
  40€
• Roseè
  Gralò
  Pinot noir
  47 €
• Oltrepò Pavese
• Open
  Solo uva
  Pinot Noir
  38 €
• Bianchi Francia
• Borgogna
• Chablis (Borgogna) 2022
  Chateau De Berù
  Chardonnay
  70€
• Bourgogne Chardonnay (Mersault) 2022
  Marthe Enry
  Chardonnay
  75 €
• Aligotè Classique 2023
  Sylvaine Pataille
  Aligotè
  50 €
• Les Sardines (Macon Village) 2023
  Robert Denogent
  Chardonnay
  60 €
• Chablis Vielle Vigne (Borgogna) 2022
  Gauteron
  55 €
• L'impatiente 2023
  Domaine La Croix Montjoie (Vezelay)
  Chardonnay
  50 €
• Vielles Vigne 2022
  Domaine Bruno Clavelier
  Bourgogne Aligotè
  80 €
• La Barre 2022
  Amand Heitz (Meursault)
  Chardonnay
  190 €
• Puligny - Montrachet 2021
  Domaine Pernot Belicard
  Chardonnay
  175 €
• Jura
• Les Vianderies (Jura) 2022
  Domaine de la Renardiere
  Chardonnay
  68€
• Le Glanon (Jura, Arbois Popullin)) 2021
  Fruitiere Vinicole
  Chardonnay
  52 €
• La Marcette (Jura, Arbois Popullin)) 2023
  Domaine de la Borde
  Chardonnay
  79 €
• Loira
• Savenniers Roche aux Moines (Loira) 2022
  Domaine du Moines
  Chenin blanc
  110 €
• Bianchi Italia
• Friuli
• Ribolla Gialla 2019
  Franco Terpin
  Ribolla Gialla
  60€
• Veneto
• Sassaia 2023
  La Biancara Angiolino Maule
  Garganega
  30€
• Trentino
• Muller Thurgau 2023
  Lona Ester
  Muller Thirgau
  28€
• GewurtzTraminer 2023
  Lona Ester
  Gewurtztraminer
  33 €
• Aime' 2023
  GIrlan
  Gewurtztraminer
  30 €
• Nosiola 2023
  Pojer e Sandri
  Nosiola
  30€
• Sauvignon Blanc 2023
  In Der Eben
  Sauvignon Blanc
  48 €
• Piemonte
• Scapulin 2023
  Giiuseppe Cortese
  Chardonnay
  38€
• Piccolo Derthona 2023
  Walter Massa
  Timorasso
  29€
• Gewurtztraminer (Macerato, Trentino) 2023
  In der Eben
  Gewurtztraminer
  52 €
• Emilia Romagna
• Bro' 2024
  Noelia Ricci
  Trebbiano
  30€
• Indigeno 2021
  Ancarani
  Trebbiano
  30 €
• Bianchi Toscana
• Biccico 203
  Az.Baldetti Alfonso (Cortona)
  Grechetto
  38 €
• Vallechiusa Bianco (Casentino, Arezzo) 2021
  Ornina
  Trebbiano, Malvasia (Macerato)
  29 €
• Orblanc (Caentino, Arezzo) 2021
  Ornina
  Sauvignon Blanc
  34 €
• Canna Torta 2023
  Le ripi (Montalcino)
  Trebbiano
  50€
• Orgris 2024
  Ornina
  Pinot Grigio ramato
  30 €
• Vermentino 2024
  Antonio Camillo
  Vermentino
  29€
• La Fratta (Cortona) 2024
  Cantina tra gli Ulivi
  Chardonnay
  28
• Cibino 2021
  Arnaldo Rossi
  Trebbiano Canaiolo bianco
  35€
• Ade (Arezzo) 2023
  Podere Ortica
  Trebbiano
  29€
• Bianchi Marche
• Verdicchio De Castelli di Jesi 2024
  Andrea Felici
  Verdicchio Classico Superiore
  30 €
• Bianchi Lazio
• 109 2023
  Tenuta la Pazzaglia
  Grechetto
  30 €
• Poggio Triale 2014
  Tenuta La Pazzaglia
  Grechetto
  80€
• Bianchi Camapania
• Tramonti (Costa d' Amalfi) 2023
  Tenuta San Francesco
  Falanghina, Biancolella e Peppella
  32€
• Bianchi Calabria
• Ansonica Bianco 2024
  L' Arciglione di Cataldo Calabretta
  Ansonica
  30€
• Bianchi Sicilia
• Versante Nord Bianco (Etna) 2023
  Edoardo Torres Acosta
  Catarratto, Carricante, vitigni autoctoni
  35€
• Bianco Pomice (Isole Lipari) 2023
  Tenuta di Castellaro
  Malvasia delle Lipari 60%, Catarratto 60%
  40 €
• Bianchi Germania (Mosella)
• Dry 2024
  Dr. Loosen
  Reasling
  38 €
• Roseè
• Gemma Rosa 2024
  Arnaldo Rossi
  Sanforte e Sangiovese
  30 €
• Piet Roseè 2023
  Az. Baldetti Alfonso (Cortona)
  Syrah
  30 €
• Rosato 2024
  Tenuta di Carleone
  Sangiovese
  29 €
• Cirò Rosato 2024
  L' Arciglione di Cataldo Calabretta
  Cirò
  30€
• Rossi Toscana
• Cortona
• Spazzanido 2023
  Az. Baldetti Alfonso
  Syrah
  45 €
• Calice 2022
  Cantina Canaio
  Syrah
  35€
• Villa Passerini 2021
  Cantina canaio
  Syrah
  62€
• Crano 2020
  Baldetti Alfonso
  Syrah
  37 €
• Arenite 2020
  Az. Baldetti Alfonso
  Syrah
  82 €
• Solitario 2019
  Leuta
  Sangiovese
  55€
• Syrah 2020
  Leuta
  Syrah
  50 €
• Montepulciano
• Nobile Riserva 2019
  Boscarelli
  Sangiovese
  65€
• Sotto Casa Nobile 2013
  Boscarelli
  Sangiovese
  79 €
• Chianti
• Chianti Classico 2022
  Riecine
  Sangiovese
  50€
• Chainti classico 2021
  Monsanto
  Sangiovese
  38€
• Chianti Riserva 2019
  Monsanto
  Sangiovese
  52 €
• Montalcino
• Rosso di Montalcino 2020
  Pian dell' Orino
  Sangiovese
  135 €
• Brunello di Montalcino 2020
  La Palazzetta
  Sangiovese
  65 €
• Brunello di Montalcino 2018
  Pian dell' Orino
  Sangiovese
  215 €
• Brunello di Montalcino 2018
  Castiglion del Bosco
  Sangiovese
  90€
• Brunello di Montalcino 2018
  Le Ragnaie
  Sangiovese
  110€
• "Cielo D' Ulisse" Bunello di Montalcino 2019
  Le ripi
  Sangiovese
  83€
• "Vigna Soccorso" Brunello di Montalcino 2019
  Tiezzi
  Sangiovese
  85€
• Brunello di Montalcino Riserva 2019
  Tiezzi
  Sangiovese
  97€
• Pinot Noir Toscana
• Cuna 2019
  Staderini
  Pinot noir
  68 €
• Sant' Agata (Cortona) 2018
  La Cantina tra gli Ulivi
  Pinot Noir
  30 €
• Ornoir 2019
  Ornina
  Pinot Nero
  45 €
• Pinot Noir 2019
  Frascole
  Pinot Noir
  45€
• Rossi Toscana
• Il Bioselvatico 2020
  Filippo Volpi
  sangiovese
  40€
• Ciliegiolo 2024
  Antonio Camillo
  Ciliegiolo
  30€
• Sella Dell' acuto 2022
  Arnaldo Rossi
  Sangiovese
  38 €
• Bakkanali Kab 2023
  Bakkanali (Monte Amiata)
  Cabernet Sauvignon
  42 €
• Bakkanali Rosso (Monte Amiata) 2023
  Bakkanali
  Sangiovese
  42 €
• Ornina 2019
  Ornina (Casentino)
  Sangiovese
  45€
• Scherzo 2020
  Terra Quercus
  Merlot, cabernet
  45€
• Bolgheri
• Ai Confini Del Bosco 2021
  Mulino di Segalari
  Cabernet, Merlot, Cabernet Franc
  50 €
• Rossi Piemonte
• Nebbiolo 2022
  Rivetto
  Nebbiolo
  40€
• Nebbiolo 2022
  Reva
  Nebbiolo
  30€
• Barolo 2020
  Reva
  Nebbiolo
  65€
• Barolo Castiglione 2019
  Vietti
  Nebbiolo
  95€
• Barbaresco 2020
  Giuseppe Cortese
  Barbaresco
  58 €
• ROSSI EMILIA ROMAGNA
• Sangiovese 2023
  Noelia Ricci
  Sangiovese di Romagna Superiore
  35 €
• ROSSI ETNA
• Versante Nord 2022
  Edoardo Torres Acosta
  Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
  55 €
• Nero Ossidiana 2021
  Tenuta di Castellaro (Isole Lipari)
  Corinto nero 90 %, Nero d' Avola 10%
  49 €
• ROSSI VALTELLINA
• Alpi Retiche 2023
  Brbacan
  Vitigni Autoctoni
  35 €
• ROSSI VALPOLICELLA
• Ripasso 2020
  AZ. Tommasi
  Corvina, Rondinella e Corvinone
  40€
• ROSSI FRANCIA
• Borgogna
• Marsannay 2023
  Sivayne Pataille
  Pinot Noir
  95€
• Bourgogne Rouge 2021
  Armand Heitz
  Pinot Noir
  65 €
• Vielles Vignes (Pommard) 2022
  Domain Fabien Coche
  Pinot Noir
  155 €
• Beaujolais
• Regnie 2023
  Guy Breton
  Gamay
  48€
• Jura
• "A la Dame" 2023
  Domaine de la Renairdieres
  Trousseau
  60€
• Cotes du Jura 2022
  L'aige a deux Tetes
  Pinot Noir
  63€
• Bordeaux
• Autrement 2015
  Chateau Lamery
  Merlot
  60 €

Distillati/ Spirits

• Grappa Capovilla

  Pere Antiche

  10 €
• Grappa Capovilla

  Pinot noir

  10€
• Grappa Capovilla

  Prumus domestica

  10 €
• Cognac V.S.

  Lheraud

  10€
• RHUM

  Diplomatico

  10€
• AMARO CORTONA

  Officina toscana

  8€
• AMARO CORTONA INTENSO

  Officina Toscana

  8€

Carta dei Caffè/ Coffeè Selection

• Victoria

  100% Arabica Mexico (Bouquet Aromatico Albicocca, caramello cioccolato)

  100 % Arabica Mexico (Flavour, Apricot, caramel, chocolate)

  6€
• Alfoli
  100% Arabica Honduras (cocoa, lemon, biscuit)

  100 % Arabica Honduras (cacao amaro, limone, biscotto)

  6€
• 70/30

  70 % Arabica Brasil 30% Robusta india (Frutta , spezie , cioccolato fondente)

  70% Arabica Brasil 30% Robusta India (flavour fruit, spices, dark chocolate)

  5€
• 65/35 (Decaffeinato)

  65% Arabica South America 35 % Robusta india (note balsamiche)

  65% Arabica South America 35 % Robusta India (balsamic flavour)

  5€
• Espresso Sandy
  3 €