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  • "Signature" 5 portate

    Il menù è stato creato per essere apprezzato da tutti gli ospiti e dovrà essere servito per l’intero tavolo. Il prezzo si intende a persona e non comprende le bevande e il coperto. PER I TAVOLI SUPERIORI AI 5 OSPITI E’ GRADITO IL MENU’ DEGUSTAZIONE

    1. Amouse bouche di benvenuto
    2. Pralina di fegatini toscani, capperi , vin santo e olio Frantoio Cortonese
    3. Tortelli ripieni di formaggio guttus fattoria “La Parrina”, mandorle toscane, tartufo e alchermes
    4. Risotto, ragù di anatra , pecorino Mameli ed aglione della Valdichiana Agrisalotto (dedicato a nonna Margherita)
    5. Guancia di chianina brasata in salsa dolceforte con purea di patate e porri
    6. Predessert
    7. Lemon curd, cantucci toscani e caramello salato

    This menù is designed for enjoy all the guest and must be served for the entire table. The price is per person and beverage and cover charge are not included. UP 5 GUESTS WE GENTLY ASK THE TASTING MENU’

    1. Welcome (amouse bouche)
    2. Chicken liver praline, capers, vin santo and extra vergin olive oil
    3. Tortelli filled with “La Parrina” farmhouse guttus cheese, Tuscan almonds, truffle and alchermes
    4. Risotto, duck ragout, Mameli pecorino cheese and Valdichiana garlic “Agrisalotto” (dedicated to Grandma Margherita)
    5. Braised beef cheek with dolceforte sauce and potatoes and leeks (Signature)
    6. Predessert
    7. Lemon curd, tuscan cantucci and salty caramel
    55 €
  • MENU' ALLA CARTA (MINIMO DUE PORTATE PERSONA, 2 COURSES MINIMUM PAX)

Antipasti/ Starters

  • UOVO

    Pochè, spuma al parmigiano, cantucci salati e tartufo

    Poched egg, parmigiano espumas, salty cantucci and truffle

    16 €
  • FEGATINI

    Pathè di fegatini toscani, capperi, pan brioche e confettura

    Chicken lever pathè, capers pam brioche and jam

    16 €
  • FIORI DI ZUCCA

    ripieni di ricotta, in tempura con patate morbice

    zucchini flower filled with ricotta cheese, potatoes purèè

    16 €
  • CARPACCIO

    di chianina CBT, erbette , salsa BBQ

    chianina beef carpaccio, wild herbs and BBQ sauce

    16 €

Primi Piatti/ First Courses

  • TORTELLI

    Tortelli ripieni di formaggio guttus fattoria "La Parrina", mandorle toscane, tartufo e alchermes

    Tortelli filled with "La Parrina" farmhouse guttus cheese, Tuscan almonds, truffle and alchermes (Signature)

    18 €
  • PAPPARDELLE

    solo tuorli, Al ragù antico di chianina in punta di coltello

    Hand made pappardelle made only yolks, with traditional Chianina ragù cut bi knife

    18 €
  • LINGUINE

    Aglione ,olio, molluschi e salsa cacciucco

    Linguine with, clams, mussels , local garlic, extra virgin olive oil and fish sauce

    18 €
  • PICI

    Pici fatti a mano con farine Mulino Giuliotti, fiori di aglione, pancetta toscana e pecorino

    Hand made pici pasta with local flower, garlic flower, tuscan bacon and pecorino cheese

    18 €
  • RISOTTO

    Risotto, ragù di anatra , pecorino Mameli ed aglione della Valdichiana Agrisalotto (dedicato a nonna Margherita)

    Risotto, duck ragout, Mameli pecorino cheese and Valdichiana garlic "Agrisalotto" (dedicated to Grandma Margherita)

    18 €

Secondi/ Main Courses

  • GUANCIA

    di chianina in salsa dolceforte con purea di patate e porri (signature)

    chianina beef cheeck, choclate and red wine sauce with potatoes and leeks

    25 €
  • MAIALINO TOSCANO

    di maialino toscano al profumo di finocchio selvatico, fondo alle amarene e zucchine gialle

    tuscan pork with wild fennel, sour cherries stock and yellow zucchini

    25 €
  • INSALATA ALLA GRIGLIA

    Lattuga "orto di Giorgio" al BBQ, aglione della valdichiana, pecorino del casentino e lemon curd salata

    BBQ Local salad, garlic sauce pecorino cheese and salty lemon curd

    18 €
  • MELANZANA

    Affumicata, come una parmigiana

    Smocked eggplant, with pecorino cheese and tomatoes

    18 €
  • FIORENTINA

    La vera bistecca alla fiorentina, servita con patate alla griglia e contorno di stagione

    The real t-bone steak served with grilled potatoes and seasonal vegetables

    6 €/hg
  • KID' S MENÙ
  • PENNE AL RAGÙ TOSCANO, -POMODORO/BIANCA

    Penne, with bolognese ragù, or tomatoes or with olive oil

    12 €
  • TAGLIATELLE AL RAGÙ TOSCANO, -POMODORO/BIANCA

    Hand made tagliatelle with bolognese ragù, or tomatoes, or olive oil

    15 €
  • CHICKEN NUGGETS CON PATATE SCHIACCIATE

    Chicken nuggets with mush potatoes

    16 €

Dolci/ Desserts

  • LEMON CURD

    lemon curd ,caramello salato e cantucci della tradizione

    lemon curd, caramello salato cantucci

    8 €
  • MASCARPONE

    mousse al mascarpone, frutta di stagione e cioccolato

    seasonal fruit, mascarpone mousse and chocolate

    8 €
  • CHEESECAKE

    Alla ricotta, cantucci toscani e slasa di Cosce di Monaca

    Ricotta cheesecake, tuscan cantucci and plums sauce

    10 €

Pane e Coperto / Covere charge –  € 5,00

 

NON SI EFFETTUANO CONTI SEPARATI

SEPARATE BILLS ARE NOT PROVIDED

Carta dei Vini/ Wine List

  • CHAMPAGNE
  • BRUT
    Aubert et Fils
    Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay
    50 €
  • CUVEÈ ROSEÈ
    Claude Bernard
    70 €
  • "L' INDIGENE" EXTRA BRUT
    Guillame Marteaux
    Pinot Meunier
    97 €
  • VIELLE VIGNE BLANC DE BLANC EXTRA BRUT
    Bouquin Dupont
    chardonnay
    130€
  • ROSÈ BRUT
    Delong Marlene
    92€
  • ORA ALBA EXTRA BRUT
    J. Vigner
    Chardonnay
    98€
  • LES MURGIERES BRUT NATURE
    Francy Boulard
    Pinot Meunier
    110€
  • DE QUOI TEB MEL TU XXII 2022
    Amaury Baufort
    Pinot Noir
    190€
  • BLANC DE BLANC VIELLE VIGNE
    Francy Boulard
    Chardonnay
    140 €
  • CREMANTDE LOIRE NON DOSÈ 2023
    Chateau Pierre Bise
    chenin blanc
    49 €
  • Bianchi Francia
  • Borgogna
  • ALIGOTÈ CLASSIQUE 2023
    Sylvaine Pataille
    Aligotè
    50 €
  • VIELLES VIGNE 2022
    Domaine Bruno Clavelier
    Bourgogne Aligotè
    80 €
  • LA BARRE 2022
    Amand Heitz (Meursault)
    Chardonnay
    190 €
  • PULIGNY-MONTRACHET 2021
    Domaine Pernot Belicard
    Chardonnay
    175 €
  • Jura
  • LES VIANDERIES (Jura) 2022
    Domaine de la Renardiere
    Chardonnay
    68€
  • Bianchi Italia
  • Friuli
  • COLLIO DOC 2023
    Keber
    Friulano, Ribolla gialla Malvasia Istriana
    40 €
  • RIBOLLA GIALLA 2019
    Franco Terpin
    Ribolla Gialla
    60€
  • Trentino
  • SAUVIGNON BLANC 2023
    In Der Eben
    Sauvignon Blanc
    48 €
  • Piemonte
  • SCAPULIN 2023
    Giiuseppe Cortese
    Chardonnay
    38€
  • GEWURTZTRAMINER (Macerato, Trentino) 2023
    In der Eben
    Gewurtztraminer
    52 €
  • Emilia Romagna
  • INDIGENO 2021
    Ancarani
    Trebbiano
    30 €
  • TREBBIANO TOSCANA
  • "IL RIBELLE" 2025
    Cristiano Milighetti (Cortona)
    Trebbiano Bio
    38 €
  • CIBINO 2021
    Arnaldo Rossi
    Trebbiano
    35€
  • ADE 2023
    Podere Ortica
    Trebbiano
    29
  • Elisar 2024
    Roberta Pasini (Cortona)
    Trebbiano
    35€
  • Chateau Garage 2021
    Alessandro Aggravi
    Trebbiano
    35 €
  • SAVAS 2022
    Soc. Agr. Cavaliere Emilio Caprai
    Trebbiano
    50 €
  • BIANCHI CORTONA
  • Biccico 2024
    Az.Baldetti Alfonso
    Grerchetto
    45
  • ORBLANC (Caentino, Arezzo) 2021
    Ornina
    Sauvignon Blanc
    34 €
  • FLORA 2025
    Az. Ornina
    Sauvignon
    30 €
  • ORGRIS 2024
    Ornina
    Pinot Grigio ramato
    30 €
  • Bianchi Calabria
  • ANSONICA BIANCO 2024
    L' Arciglione di Cataldo Calabretta
    Ansonica
    30€
  • BIANCO POMICE (Isole Lipari) 2023
    Tenuta di Castellaro
    Malvasia delle Lipari 60%, Catarratto 60%
    40 €
  • Slovenia
  • BRDA 20222
    Keber
    Ribolla Gialla
    55 €
  • Roseè
  • Arengario 2023
    I Vicini (Cortona)
    Syrah
    25 €
  • C'È 2024
    Az. Agr. Emilio Caprai (Cortona)
    Sangiovese
    30 euro
  • DONQUASI 2024
    Az. Agr. Emilio Caprai (Cortona)
    Sangiovese
    39 €
  • Rossi Toscana
  • Cortona Syrah
  • DiEgo 2020
    Roberta Pasini
    Syrah
    35 €
  • SYRAH 2024
    Tenuta Angelici
    Syrah
    35 €
  • Laudario 2021
    Az. I Vicini
    Syrah
    38 €
  • BOCCA DI SELVA 2022
    Tenuta Angelici
    Syrah
    49 €
  • Syrah 2023
    La Cantina Tra Gli Ulivi
    Syrah
    25 €
  • Il Laudario 2021
    Az. I Vicini
    Syrah
    56 €
  • CRANO 2021
    Az. Baldetti Alfonso
    Syrah
    40 €
  • Montepulciano
  • ROSSO DI MONTEPULCIANO 2024
    Sanguineto
    Sangiovese
    38 €
  • Rosso di Montepulciano 2023
    Podere Lamberto
    Sangiovese
    29 €
  • NOBILE DI MONTEPULCIANO 2022
    Sanguineto
    Sangiovese
    48 €
  • NOBILE DI MONTEPULCIANO 2022
    Podere Lamberto
    Sangiovese
    40 €
  • Montalcino
  • ROSSO DI MONTALCINO 2024
    La Magia
    Sangiovese
    30 €
  • ROSSO MONTALCINO 2020
    Pian dell' Orino
    Sangiovese
    135 €
  • BRUNELLO DI MONTALCINO 2021
    Fattoi
    Sangiovese
    58 €
  • BRUNELLO DI MONTALCINO 2021
    La Magia
    Sangiovese
    80 €
  • BRUNELLO DI MONTALCINO "RISERVA" 2020
    La Magia
    Sangiovese
    130 €
  • BRUNELLO DI MONTALCINO 2018
    Pian dell' Orino
    Sangiovese
    215 €
  • BRUNELLO DI MONTALCINO 2018
    Castiglion del Bosco
    Sangiovese
    90€
  • "VIGNA SOCCORSO" BRUNELLO DI MONTALCINO 2019
    Tiezzi
    Sangiovese
    85€
  • Brunello di Montalcino Riserva 2019
    TIEZZI
    Sangiovese
    97€
  • Pinot Noir Toscana
  • CUNA 2019
    Staderini
    Pinot noir
    68 €
  • VIOLA 2024
    Az. Ornina
    Pinoit Noir
    30 €
  • ORNOIR 2019
    Ornina
    Pinot Nero
    45 €
  • PINOT NOIR 2019
    Frascole
    Pinot Noir
    45€
  • CHIANTI
  • Retromarcia 2022
    Montebernardi (Panzano)
    Sangiovese
    37 €
  • CHIANTI CLASSICO 2024
    Castellaccio
    Sangiovese
    35 €
  • CHIANTI CLASSICO 2022
    Le Miccine (Gaiole)
    Sangiovese
    36 €
  • CHIANTI CLASSICO "RISERVA" 2021
    Le Miccine (Gaiole in Chianti
    Sangiovese BIO
    55 €
  • IL POGGIO 2019
    Monsanto
    Sangiovese
    110 €
  • Rossi Toscana
  • BAKKANALI KAB 2023
    Bakkanali (Monte Amiata)
    Cabernet Sauvignon
    42 €
  • BAKKANALI ROSSO (Monte Amiata) 2023
    Bakkanali
    Sangiovese
    42 €
  • Il Laudario Merlot Merlot
    Az. I Vicini (Cortona)
    2020
    35 €
  • CHICCHI NERI 2025
    Az. Ombraluce
    Sangiovese
    35 €
  • ORNINA 2019
    Ornina (Casentino)
    Sangiovese
    45€
  • Il Laudario Cabernet Sauvignon 2020
    Az. I Vicini
    Cabernet Sauvignon
    38 €
  • SELLA DELL' ACUTO 2022
    Arnaldo Rossi
    Sangiovese
    38 €
  • SCHERZO 2020
    Terra Quercus
    Merlot, cabernet
    45€
  • Rossi Piemonte
  • NEBBIOLO 2024
    Az. Gheddo
    Nebbiolo
    35 €
  • BAROLO CASTIGLIONE 2019
    Vietti
    Nebbiolo
    95€
  • ROSSI FRANCIA
  • Borgogna
  • MARSANNAY 2023
    Sivayne Pataille
    Pinot Noir
    95€
  • BOURGOGNE ROUGE 2021
    Armand Heitz
    Pinot Noir
    65 €
  • VIELLES VIGNES (Pommard) 2022
    Domain Fabien Coche
    Pinot Noir
    155 €
  • Beaujolais
  • REGNIE 2023
    Guy Breton
    Gamay
    48€
  • Jura
  • "A LA DAME" 2023
    Domaine de la Renairdieres
    Trousseau
    60€
  • COTES DU JURA 2022
    L'aige a deux Tetes
    Pinot Noir
    63€
  • Bordeaux
  • AUTREMENT 2015
    Chateau Lamery
    Merlot
    60 €

Distillati/ Spirits

  • GRAPPA CAPOVILLA

    Pere Antiche

    10 €
  • GRAPPA CAPOVILLA

    Pinot noir

    10€
  • GRAPPA CAPOVILLA

    Prumus domestica

    10 €
  • COGNAC V.S.

    Lheraud

    10€
  • RHUM

    Diplomatico

    10€
  • AMARO CORTONA

    Officina toscana

    8€
  • AMARO CORTONA INTENSO

    Officina Toscana

    8€

Carta dei Caffè/ Coffeè Selection

  • CHIEDI ALLO STAFF PER LA NOSTRA SELEZIONE

    Ask at the waiters fro our cofeè selection

    3/5 €